Hozzávalók: 20 dkg friss torma, 2 dl tejszín, 1 citrom, 3 dkg porcukor, só, esetleg mustár, , ízlés szerint.

 

A tormát meghámozzuk, és finom reszelőn megreszeljük. Enyhén sós, citromos forró vízzel leforrázzuk, alaposan leszűrjük, és lehűtjük. Ezután a tejszínt kemény habbá verjük, majd a tormát óvatos, könnyű mozdulatokkal a hab közé keverjük. Vigyázzunk, hogy ne essen össze a hab.


Ízlésünknek megfelelően kevés mustárral és porcukorral ízesíthetjük, az ízesítés a torma reszelését követően, ahhoz hozzákeverve történjen. Füstölt hal- és húsételekhez kínálhatjuk, jól lehűtve.