Hozzávalók: 2 dl olaj, 20 dkg ecetes uborka, fél dl tárkonyecet, 5 dkg vöröshagyma, 1 csomó metélőhagyma, 1 csomó petrezselyemzöld, 10 szem kapribogyó, só, őrölt bors, tárkonylevél (3-4 db).

 

Az olajhoz erős keverés mellett hozzáadagoljuk az ecetet, megsózzuk, megborsozzuk. A vöröshagymát, a metélőhagymát, a petrezselyemzöldet és a kapribogyót a tárkonylevelekkel együtt finomra vágjuk, és belekeverjük a mártásba. Az ecetes uborkát vékonyan meghámozzuk, és finom reszelőn megreszelve szintén hozzáadjuk, majd az egészet behűtjük. Az ízesítésnél az arányokra ügyeljünk, mert a mártás jellegét és illatát az ecet adja meg.

Jóval a felhasználás előtt készítsük el, hogy az ízek alaposan összeérjenek.

Hideg, főtt marhafartőhöz, forrázott borjúvelőhöz stb., valamint saláták ízesítésére használhatjuk.